La industria de platos preparados ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, impulsado por la demanda de conveniencia y la búsqueda de experiencias culinarias diversas. La innovación en…
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Desde hace décadas, los aditivos alimentarios o números E han jugado un papel crucial en la industria alimentaria. Sin embargo, el consumo excesivo de este tipo de aditivos, presente en…
La industria cárnica ha experimentado cambios significativos en los últimos años, impulsados por factores como la sostenibilidad, la salud pública, el bienestar animal y las innovaciones tecnológicas. Estas tendencias son…
El término «clean label» se refiere a productos alimenticios que contienen ingredientes simples, naturales y fácilmente reconocibles por los consumidores. En la industria cárnica, este concepto ha ganado popularidad debido…
La industria de los platos preparados ha evolucionado significativamente en los últimos años impulsada por cambios en los hábitos de consumo, la demanda de conveniencia y un mayor enfoque en…
Los platos preparados han ganado popularidad en los últimos años debido a la creciente demanda de soluciones alimenticias rápidas y convenientes. La percepción de la calidad de estos platos es…
Vista, olfato, oído, tacto y gusto intervienen cuando comemos. Obviamente, el gusto y el olfato son muy importantes, pero la vista parece ser el sentido más decisivo a la hora de comer. Y…
El factor de conveniencia, la falta de tiempo y la escasez de habilidades culinarias influyen sobremanera a la hora de consumir productos previamente cocinados. ¿Qué nos indican los datos? El…
La salmuera líquida es un procedimiento básico para conservar ciertos alimentos. Consiste en introducir el alimento en una solución de agua y sal, entre 5 % y 10 % de sal…
En la industria de platos preparados y productos de quinta gama, garantizar la calidad y naturalidad del producto final es un desafío constante. Durante la fabricación, los procesos industriales suelen…
